Отличительная особенностью данного напитка является нежная шелковистая текстура и ванильно-сливочный вкус. Для его изготовления потребуется шот эспрессо, сливки, сахар и ванильный сахар.

Правила приготовления кофе раф в кофемашине Bosch

Какой кофе выбрать

Основной элемент здесь, конечно же, кофе. Неправильный сорт или степень обжарки могут безнадёжно испортить вкус или текстуру.

• Поскольку раф относится к сладким, не терпким напиткам, лучшим сортом зёрен для него считают арабику. Её мягкий вкус с цветочными и фруктовыми нотами придаст ему необходимую нежность.
• Если вы всё же предпочитаете более крепкий кофе, можно предпочесть моносорту смесь арабики с робустой, но доля последней не должна превышать 20%.
• Степень обжарки тоже имеет значение. Средняя обжарка будет в данном случае идеальной.
• Помол может быть от мелкого до среднего, но обязательно свежим.

Сливки и сахар

Ещё два ингредиента, без которых раф не будет собой. Именно они придают ему кремовую текстуру и тот самый характерный сладкий вкус.

Следует упомянуть, что сливки для него нужно брать жидкие — жирностью не выше 15%. Обычно это 10-11% — такие взбиваются именно в нужную текстуру.

Если вы не переносите лактозу или по идеологическим соображениям не употребляете в пищу продукты животного происхождения, можно заменить их растительными:

• соевые — обладают нейтральным вкусом и хорошо взбиваются
• кокосовые — обладают соответствующим привкусом и ещё более нежной текстурой
• миндальные, кедровые, кешью — идеально для любителей орехов
• овсяные — ещё один достаточно нейтральный заменитель

Что касается сахара, обычно используются простой тростниковый белый или коричневый.

Ванильный сахар — последний обязательный ингредиент, создающий тот самый пломбирный вкус. Лучше использовать тот, который содержит натуральную ваниль.

Инструкция по приготовлению кофе раф

Вам понадобятся:

• порция эспрессо (30 мл)
• сливки — 100 мл
• сахар — 5-7 г
• ванильный сахар, стручковая ваниль или ванильный экстракт

Прежде всего, сварите в кофемашине эспрессо из подготовленных молотых зёрен или капсулы. Сливки взбейте паром в питчере. Затем добавьте туда же готовый кофе, сахар и прочие добавки, после чего взбейте всё ещё раз уже вместе. Готовый напиток перелейте в прозрачный бокал.

Разновидности кофе раф

Классический вкус данного напитка хорош сам по себе. Однако ещё одним его достоинством является то, что на его базе можно создать множество самых разнообразных вариаций.

• Всевозможные сиропы, которые добавляются на этапе взбивания вместе с сахаром
• Корица и другие специи, например кардамон, анис, гвоздика или имбирь

Сырный раф

Для его приготовления заранее достаньте из холодильника и доведите до комнатной температуры 30-40 г мягкого сливочного сыра. Поместите его в питчер вместе с остальными ингредиентами перед взбиванием.

Ягодный раф

Для него можно взять обычный ягодный сироп, но вкус будет ярче, если использовать пюре. Возьмите малину, вишню или любую другую свежую ягоду, перебейте блендером и смешайте с эспрессо, сливками и сахаром.

Раф «Сникерс»

Добавьте в питчер карамельный сироп и арахисовую пасту. Можно взять и арахисовый сироп, но с пастой вы получите более густую и необычную текстуру.

Раф с халвой

Раскрошите халву, добавьте немного молока и подогрейте в сотейнике до однородной консистенции. Выложите в питчер к остальным ингредиентам и взбейте.

Помимо этого можно добавить какао-порошок, апельсиновую цедру или сок, сухие цветы лаванды, заменить сахар на мёд — в общем, огромное поле для экспериментов.