Ингредиенты для курника в духовке с курицей
- Мука пшеничная — 500 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Куриное филе — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Готовим тесто (дрожжевое или слоёное)
Для курника можно использовать дрожжевое, пресное или слоёное тесто.
Дрожжевое тесто (классический вариант)
- В тёплом молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар и оставляем на 10 минут.
- Затем добавляем яйцо, соль, муку и замешиваем тесто.
- В конце вмешиваем масло и оставляем тесто на 1 час для подъёма.
Слоёное тесто (упрощённый вариант)
Можно использовать готовое магазинное слоёное тесто, его достаточно разморозить.
Подготовка начинки из курицы
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками для сочности. Картофель очищаем и нарезаем тонкими пластинами. Лук шинкуем мелкими кубиками. Можно добавить укроп, чеснок и прованские травы для аромата. Сливочное масло добавляем кусочками для сочности.
Можно предварительно обжарить курицу и лук для более ароматной начинки.
Формируем слои пирога
- Разделяем тесто на 2 части — нижняя должна быть чуть больше верхней.
- Раскатываем нижний пласт и укладываем в смазанную маслом форму.
- Выкладываем начинку слоями: картофель, затем курицу, поверх лук и сливочное масло.
- Раскатываем второй пласт теста и накрываем начинку, защипывая края.
В центре курника можно сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Соединяем в высокий пирог
Курник традиционно имеет высокую форму. Края можно оформить красивыми складками. При желании можно сделать небольшие фигурные надрезы для эстетики. Смазываем верх яичным желтком для румяной корочки.
Выпекаем до румяной корочки
- Разогреваем духовку до 180–190°C.
- Выпекаем 40–50 минут до золотистой корочки.
- Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться — накрываем фольгой.
- Готовность проверяем деревянной шпажкой — если выходит сухая, курник готов.
Подача и разрез
Готовый курник нужно немного остудить перед нарезкой, чтобы начинка схватилась и не рассыпалась. Разрезать на порционные куски, украсить зеленью и сметаной. Можно подать с овощным салатом или бульоном.
Курник получается сытным, ароматным и очень вкусным.
